Smoothie af søde kartofler med ananas og kokosvand | North Carolina Sweet Potatoes

Smoothie af søde kartofler med ananas og kokosvand

300 g søde kartofler
500 g ananas
2 økologiske appelsiner
1 citron
300 ml kokosvand

Tilberedning:

  1. Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme). Vikl de søde kartofler ind i sølvpapir, og bag dem i ovnen i ca. 60-80 minutter (tjek om de er møre!). Tag dem efterfølgende ud af ovnen, og tag frugtkødet ud med en ske – der er brug for 200 g.
  2. Skræl i mellemtiden ananassen, og skær den i små stykker. Vask appelsinerne i varmt vand, og tør dem. Riv skallen af den ene af appelsinerne, og pres saften ud af alle begge appelsiner. Pureres fint med de søde kartofler, ananas og kokosvand. Smag til med citronsaft.

Tip: Tilbered de søde kartofler aftenen forinden.

Energi:
160 kcal/650 kJ
Protein:
2 g
Fedt:
1 g
Kulhydrater:
33 g