Små pakker med søde kartofler og halloumi | North Carolina Sweet Potatoes

Små pakker med søde kartofler og halloumi

800 g søde kartofler
2 fed hvidløg
6 spsk. olivenolie
2 zucchinier (á ca. 120 g)
1 pakke (250 g) halloumi (grillost)
Olie til pensling
Sølvpapir
½ bundt basilikum

  1. Kog de søde kartofler i 20 minutter. Pil og hak imellemtiden hvidløget fint. Bland olivenolien med hvidløget. Smag til med salt og peber.
  2. Skyl zucchinierne, og skær dem i fine skiver på langs. Skær halloumien i skiver. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem køle lidt af. Pil de søde kartofler, og skær dem i skiver.
  3. Pensl 4 stykker sølvpapir med olie. Læg de søde kartofler, zucchini og halloumi i lag på sølvpapirsstykkerne. Dryp med hvidløgsolie, og luk pakkerne. Grilles på grillen i 10-15 minutter. Pluk basilikummen fra stænglerne, og drys den over de åbnede pakker inden servering.

Tilberedningstid: ca. 45 minutter

Energi:
582 kcal/2440 kJ
Protein:
19,3 g
Fedt:
33,5 g
Kulhydrater:
49,7 g