d søde kartofler og kyllingebryst | North Carolina Sweet Potatoes

d søde kartofler og kyllingebryst

1 dåse (400 g) kikærter
9 spsk. olie
1/2 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. spidskommen
Salt
700 g søde kartofler fra USA
Peber
200 g sødmælksyoghurt
150 g tørrede tranebær fra USA
1 spsk. sukker
Saft fra 1/2 citron
50 ml tranebærsaft
4 kyllingefileter (à ca. 150 g)
2 blomkål (à ca. 400 g)
1 broccoli (400 g)
Desuden:
Bageplade
Bagepapir

Tilberedning:

1.       Lad kikærterne dryppe af. Bland kikærter, 3 spsk. olie, spidskommen og

1/2 tsk. salt i en skål. Fordel kikærterne på halvdelen af en bageplade, der er beklædt med bagepapir. Skræl, skyl og skær de søde kartofler i skiver (ca. 0,5 cm tykke). Fordel kartoffelskiverne på bagepladen ved siden af kikærterne. Dryp 2 spsk. olie på kartoflerne. Smag til med salt og peber. Bag i forvarmet ovn (elektrisk ovn: 225 °C/varmluft: 200 °C/gas: se producentens anvisninger) i ca. 20 minutter.

2.       Bland i mellemtiden yoghurten med 2 spsk. tranebær, sukker, citronsaft og tranebærsaft. Smag til med salt og peber.

3.       Skyl og tør kødet, og skær det i mundrette stykker. Smag til med salt og peber. Varm 4 spsk. olie op i en pande. Steg kødet i ca. 4 minutter. Vend det flere gange. Tag det op.

4.       Skyl og klargør blomkålene. Riv buketterne af stilken på et fint rivejern. Skær broccolibuketterne af stilken, skyl og kog dem 3-4 minutter i kogende vand, der er tilsat salt. Tag broccolien ud. Kog blomkålen i kogende vand, der er tilsat salt, i ca. 4 minutter. Hæld vandet fra gennem en fin si.

5.       Anret kikærter, kartofler, blomkål, broccoli og resten af tranebærrene i skåle. Anret kyllingefileten herover, og server med yoghurt-tranebær-dip.

Tilberedningstid: ca. 40 minutter

Energi:
870 kcal/3650 kJ
Protein:
51 g
Fedt:
29 g
Kulhydrater:
93 g