1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern. Fordel dem på en bageplade, dryp 1 spsk. olie over dem og drys med salt. Bag dem gyldenbrune i 30 minutter i den varme ovn. Vend dem en gang. Lad afkøle.
2. Kog rosenkålene i 15-20 minutter i vand, der er tilsat salt. Hæld vandet fra, og lad dem køle af. Bland den resterende olivenolie, balsamico, sennep, salt og peber sammen.
3. Halver rosenkålene, og skær dem i skiver. Bland med de hakkede pekannødder, tranebær og dressingen. Tilsæt de søde kartofler, og anret. Drys med ost.

Tilberedningstid/arbejdstid (uden ventetid): ca. 50 minutter