Tilberedning:
- Børst de søde kartofler grundigt under rindende vand med en grøntsagsbørste.
- Skær dem derefter i større stykker, og kog dem i vand, der er tilsat salt.
- Hæld vandet fra kartoflerne, lad dem afkøle, fjern skrællen, og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
- Til den salte variant skal du skrælle løgene og hakke dem fint. Svits dem i smør eller olie.
- Bland løgene i kartoffelmassen sammen med kvark og persille,
- og smag godt til med krydderierne.
- Til den søde variant skal du riste sesamfrøene og røre dem i kartoffelmassen sammen med ahornsiruppen.
- Server med brød. Den salte variant kan også serveres som dip til dampede middelhavsgrøntsager eller til rå grøntsagssticks (fx peberfrugt, kålrabi, gulerod).
Tilberedningstid: 40 minutter, ventetid (afkøling): 30 minutter