’Smashed’ Søde Kartofler – North Carolina Sweet Potatoes

’Smashed’ Søde Kartofler

Ingredienser til 2 portioner (eller 4 portioner som tilbehør til ret):

2 mellemstore søde kartofler
2 spsk olivenolie
2 spsk smeltet smør
2 fed hvidløg
2 spsk hakket persille
3 spsk revet parmesan
Salt og peber

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 180°C over- og undervarme.

2. Skær de søde kartofler i skiver og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie og bag i 25 minutter på midterste rille. Lad derefter afkøle i 5 minutter.

3. Tryk forsigtigt kødet ind med to gafler, så de søde kartofler moses lidt, men stadig bevarer deres form. Pensl med det smeltede smør og drys med hvidløg og persille. Smag til med salt og peber og top med parmesanost.

4. Bag i 15 minutter mere på øverste rille, indtil parmesanen begynder at blive brun. Server derefter straks.

Forberedelsestid: ca. 60 minutter

Energi:
510 kcal/ 2140 kJ
Protein:
8 g
Fedt:
18 g
Kulhydrater:
70 g