Tilberedning Små kugler af søde kartofler

1. Skyl, skræl og skær de søde kartofler i små stykker. Kog dem i vand, indtil de falder fra hinanden.
2. Hæld vandet fra. Mos dem fint med en kartoffelmoser, og lad mosen køle lidt ned.
3. Tilsæt mel og kanel, og lad dejen stå lidt. Tilsæt salt og citronskal til dejen, og form derefter små kugler (diameter ca. 5 cm) med våde hænder, og vend dem i rasp. Steg dem i en høj pande på begge sider i rigeligt fedtstof, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
4. Server kuglerne med æblemos.

Tilberedning af æblemosdip:

1. Skyl og skræl æblerne. Skær dem i fire dele, og fjern kernehusene.
2. Kog dem møre i en stor gryde med vand og citronsaft.
3. Når æblerne er godt møre, kan de moses med en stavblender eller en kartoffelmoser.
4. Smag til med vaniljesukker, kanel og ahornsirup.

Tilberedningstid: 40 minutter