1. Skræl løgene, halver dem, og skær dem i tynde strimler. Bland dem til en salsa med tomater, mangotern, eddike og olie, og smag til med salt og peber.
2. Anrettes på de ovnstegte søde kartofler og serveres med feta.

Variation: Hak 1 spsk. kapers groft, og bland dem i salsaen.

 Tilberedningstid: ca. 15 minutter