Tilberedning:

1. Tilbered quinoaen som angivet på pakken. Kog linserne møre i 300 ml kogende vand, der er tilsat salt. Skræl de søde kartofler, og skær dem i strimler. Hæld vandet fra quinoaen og linserne, og lad dem køle af.
2. Purer de søde kartofler og linserne groft med æggene. Bland quinoaen i. Klargør forårsløgene, og hak dem fint. Bland rapsen med forårsløggene, og smag til med salt, peber og karry.
3. Form 8 bøffer af massen, og steg dem sprøde i varmt smør/olie.
4. Skyl og tør salaten. Skyl spirerne. Bland resten af ingredienserne til en dressing, smag til, og mariner salaten med den.

Tip: Serveres med creme fraiche og drysses med ristede valnødder eller græskarkerner.

Tilberedningstid: ca. 60 minutter