Tilberedning:
- Tilbered quinoaen som angivet på pakken. Kog linserne møre i 300 ml kogende vand, der er tilsat salt. Skræl de søde kartofler, og skær dem i strimler. Hæld vandet fra quinoaen og linserne, og lad dem køle af.
- Purer de søde kartofler og linserne groft med æggene. Bland quinoaen i. Klargør forårsløgene, og hak dem fint. Bland rapsen med forårsløggene, og smag til med salt, peber og karry.
- Form 8 bøffer af massen, og steg dem sprøde i varmt smør/olie.
- Skyl og tør salaten. Skyl spirerne. Bland resten af ingredienserne til en dressing, smag til, og mariner salaten med den.
Tip: Serveres med creme fraiche og drysses med ristede valnødder eller græskarkerner.
Tilberedningstid: ca. 60 minutter