1.       Forvarm ovnen til 200 °C. Læg de søde kartofler i en ovnfast form, og bag dem i midten af ovnen, indtil de er dejligt bløde.

2.       Skræl ingefæren, riv den fint, og kom den i en skål. Tilsæt smør, koriander, limeskal og -saft, og bland det hele godt sammen. Smag til med salt.

3.       Rids med en kniv et kryds i hver af de søde kartofler, og kom lidt ingefærsmør i sprækken.