Energy cookies af søde kartofler – North Carolina Sweet Potatoes

Energy cookies af søde kartofler

Ingredienser til 24 cookies:

190 g mel
80 g havregryn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kanel
¼ tsk. muskatnød
¼ tsk. piment
75 g usaltet blødt smør
100 g løs lys farin
140 g stødt melis
1 stort æg
1 tsk. vaniljeekstrakt
180 g mosede søde kartofler
90 g chokoladestykker

Tilberedning:

 

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Bland de tørre ingredienser (mel, havregryn, bagepulver og krydderier) sammen i en mellemstor skål.
  3. Pisk smør og sukker med en håndmikser i en anden skål. Vend æg, vaniljeekstrakt og de mosede søde kartofler i blandingen.
  4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland dem. Tilsæt til sidst chokoladestykkerne. Dejen vil være fugtig. Lad den hvile i 5-10 minutter, så den bliver fast.
  5. Form dejen til kugler på 4-5 cm, og fordel dem på bageplader.
  6. Bages i 14-16 minutter. Lad småkagerne køle lidt af, inden de serveres.

 

Tilberedningstid:       ca. 20 minutter

Energi:
150 kcal / 628 kJ
Protein:
2 g
Fedt:
6 g
Kulhydrater:
21 g