Energy bites af søde kartofler – North Carolina Sweet Potatoes

Energy bites af søde kartofler

Ingredienser til 6 stk.:

160 g ukogte havregryn
2 tsk. kanel
¼ tsk. salt
1 ½ tsk. bagepulver
375 ml mælk, jeg brugte 1 %
2 store æg
180 g mosede søde kartofler
1 ½ spsk. smeltet smør
100 g (75 ml) ahornsirup, plus mere til at dryppe på
1 tsk. vaniljeekstrakt
100 g blåbær, friske eller frosne

Tilberedning:

 

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Smør indersiden af en bageform med smør, olie eller bagespray.
  3. Bland de tørre ingredienser (havregryn, kanel, salt og bagepulver).
  4. Rør mælk, æg, søde kartofler, smør, ahornsirup og vaniljeekstrakt i.
  5. Bland alle ingredienserne sammen, tilsæt først blåbærrene til sidst, så de ikke bliver moset, og fordel dem godt i formen.
  6. Bages i 30-35 minutter, indtil havregrynene er bløde og fugten er absorberet.
  7. Dryp med ahornsirup efter smag og behag.

Energi:
244 kcal / 1021 kJ
Protein:
8 g
Fedt:
5 g
Kulhydrater:
41 g